皮皮虾

虽非传统 “虾”（口足类），却是大连人最爱的海味之一；春季（4–6 月）母虾满膏，秋季公虾壮实；肉质鲜甜，可清蒸、椒盐、辣炒；鲜活的椒盐虾爬子是经典吃法。 动物 虾爬子 口虾蛄 北纬 39.28° 海域背景与选购提示 区位：该纬度横跨大连金州、复州湾、渤海沿岸，是黄海与渤海的交汇处，水温、盐度适中，浮游生物丰富，海虾风味与营养均优于低纬度虾。 季节：春吃对虾、夏吃嘎巴虾 / 盐田虾、秋吃虾爬子、冬吃灯笼红虾。 鉴别鲜活：虾身挺、须足完整、眼睛亮、按压虾肉回弹快、无异味；冰鲜优先选无冰晶、虾壳不发黑的。